Picamos las cebollas de verdeo y los ajos, lo sofreímos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté añadimos los trozos de jamon troceados y lo salteamos unos minutos.
Añadimos un chorrito de vino y a continuación el arroz.
Vamos poniendo el caldo que tenemos muy caliente, lo movemos poco a poco y lo dejamos cocer unos 25 minutos, cuando falte 5 minutos añadimos un par de dados de manteca y seguimos moviendo.
Si fuera necesario podemos añadir un poco más de caldo, y seguidamente agregamos el perejil, la albahaca, y la pimienta negra molida, lo mezclamos bien y probamos de sal.
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